Hoe maak je fleurige donuts met gemarmerde chocola? Dat ga ik je vandaag vertellen, want ik vond de fleurige donuts zelf echt een feest om te maken en op te eten! De topping is van gemarmerde witte chocola en ik maakte het af met eetbare bloemen (hoe kan het ook anders), sprinkles en eetbare glitter. Do-nut worry, ik leg je uit hoe je de fleurige donuts met gemarmerde chocola maakt. Als bonus: een filmpje van het hele proces! Doe je mee?
Wat heb je nodig?
Recept voor ongeveer 10 donuts, 9 cm doorsnede:
Donuts:
– 250 gram bloem
– 1/2 tl zout
– 7 gram gist
– 125ml melk
– 30 gram fijne kristalsuiker
– 40 gram gesmolten boter
– 1 ei
– 1 liter zonnebloemolie of arachideolie om in te frituren
– Mixer
– Theedoek
– Kom
– Huishoudfolie
– Bakpapier
– Donut uitsteker of ronde uitstekers van 9 cm en 3 cm doorsnede
– Frituurpan of braadpan
Voor de topping/decoratie
– Colourmill kleurstof (of een andere kleurstof op oliebasis) in twee verschillende kleuren,
– Cocktailprikker
– Schaal/kom
– Rooster
– Eetbare glitter, sterretjes of andere sprinkles
– Maatbeker voor het schenken van de chocola (kan ook in een spuitzak of knijpfles)
Hoe maak je het?
Basis donuts
1. Zeef de bloem met de zout boven een kom.
2. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng kort even door.
3. Kneed het donutdeeg voor 10 minuten, dit kan met de hand of een mixer met kneedhaken.
4. Vet een andere kom in met olie, maak een bol van het deeg en leg het in de ingevette kom.
5. Dek de kom af met theedoek of huishoudfolie.
6. Laat minimaal 1 uur rijzen totdat het volume van het deeg verdubbeld is.
7. Knip ondertussen vierkantjes van het bakpapier waar de donuts op passen (rond de 12 cm).
8. Bestuif je werkblad met bloem en rol de het deeg tot een lap van ongeveer 1cm dik.
9. Steek rondjes uit met de donuts uitsteker of de losse uitstekers in verschillende maten.
10. Leg de rondjes op een stukje bakpapier en leg de stukjes bakpapier op een plaat/schaal.
11. Dek af met huishoudfolie en laat nog eens rijzen voor 30 minuten.
12. Zet de frituurpan met zonnebloemolie (of arachideolie) klaar en warm op tot 180 graden. Als je de kleur van de donuts te donker vindt, dan zou je de temperatuur kunnen verlagen naar 160/170 graden. Ik gebruikte mijn braadpan om de donuts te frituren omdat ik zelf geen frituurpan heb. In dit filmpje van Albert Heijn leggen ze uit hoe je kunt frituren in een braadpan.
13. Haal de donuts voorzichtig van het bakpapier en frituur ze per kant ongeveer 1 minuut goudbruin.
14. Laat de donuts uitlekken op keukenpapier, als je ze alleen versiert met kaneelsuiker dan rol je ze gelijk hierin.
Topping:
– Zet het rooster op een kom met de donut hier bovenop
– Smelt de witte chocolade au bain marie: vul een grote pan met water met daarop een kleinere pan, zorg dat het water de bovenste pan niet raakt. Zet het vuur op een lage stand en smelt al roerend de witte chocola in de bovenste pan, totdat het gesmolten is.
– Giet de gesmolten chocola in de maatbeker
– Voeg kleine druppels kleurstof aan de chocolade toe en roer voorzichtig met een cocktailprikker de kleuren er doorheen
– Schenk de chocola over de donut heen
– De chocola die in de kom is gevallen zou je nu in een ander schaaltje kunnen scheppen om te kunnen hergebruiken
– Decoreer met de sprinkles, bloemen en glitters.
– Zet de donuts in de koelkast zodat de chocola kan uitharden, daarna kunnen ze prima in een gesloten bakje bewaard worden.
Video
Zoals beloofd: De video van het hele proces:
Nog wat laatste tips:
Ik heb ervoor gekozen om de chocola niet te tempereren, ik vind de matte look wel mooi zo. Als het mengsel erg warm is, wacht dan heel even met de eetbare bloem tot de ergste hitte eraf is. Reden is dat de bloem kan gaan krimpen, de chocola moet echter nog wel vloeibaar zijn anders blijft de bloem niet goed zitten. Chocola toch te hard geworden? Plak de bloem dan vast met een balletje gesmolten chocola De donuts blijven zeker 3 dagen wel goed, maar als de bloem er al op zit kan het zijn dat deze wat gaat hangen. Je kunt er voor kiezen om deze er later op te zetten.
Ik hoop dat je genoten hebt van dit recept voor fleurige donuts met gemarmerde chocola. Kijk voor een video van een Hollandse donut eens bij het basis donuts recept onderaan de pagina. Als je nog meer leuke recepten uit wilt proberen, neem dan ook eens een kijkje bij mijn rode vruchten fudge of hoe je cakesicles maakt!
